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【搶眼新書】易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包

易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包



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作者透過正統學習及個人所累積的經驗,不斷嘗試而研發出簡單又方便的12原則+9步驟,即使是初學者也能輕鬆上手。多種美味硬式麵包食譜,以及詳細的製作過程介紹,從鄉村麵包、洛斯迪克、裸麥麵包、可作三明治麵包……等,常見的健康&好吃麵包均有介紹,作者根據多年經驗加入特別口感變化,讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。

「作個麵包,要耗了一整天嗎?」
不對不對,沒這回事!

一次發酵的時間約為3小時,
揉好麵團後,你可以去買個東西,也可以打掃一下,就連散個步也沒問題!
揉完麵團等一下,分割成型後再等一下,就可以烘烤囉!
這就是與生活韻律完全結合的麵包製作法,作麵包就是生活中的一部分。

日本人氣麵包師教你12原則作麵包

1.麵粉1公克、水1公克皆需準確測量。
2.配合室溫調整水的溫度:54℃(50℃)-室溫=水溫。
3.完全揉合:揉至麵團不結塊。
4.充分發酵:請耐心等待麵團膨脹至2至2.5倍
5.請親自判斷麵團的發酵時間。
6. 分割時請減少斷面產生。
7. 分割時可接受誤差值為2公克以內。
8.讓麵團放鬆的醒麵時間。
9. 根據氣候調整酵母用量。
10. 勿使用過多手粉。
11.調整水量的技巧。
12.電烤箱也能烘焙好吃麵包

混合->揉麵->揉入油脂->一次發酵->混料.分割->休眠時間->成形->二次發酵->烘烤

作者簡介

幸榮 ???

想要讓女兒吃到健康、天然的麵包,開始接觸烘焙。
為了學習製作麵包的正統方法,登門拜訪進入烘焙坊工作。
自2010年起,在自宅開設小班制麵包教室「toiro」,
將烘焙坊所習得的專門技術活用,並推廣在家動手製作美味&不失敗的麵包烘焙法。

麵包教室網址 http://toiroyukie.com/




新聞分享



南韓天團「BIGBANG」成員T.O.P日前因藥物過量陷入昏迷,住進加護病房4天,於本月8日時狀況好轉甦醒,但院方仍判斷他必須接受精神科治療。日前綜藝節目「演藝家中介」則請來醫師分析T.O.P的病況,並指出以T.O.P昏迷多日的情況判斷,應是服用超過20粒以上的安眠藥。

T.O.P失去意識後院方曾招開記者會說明病情,透露 T.O.P是服用一種名為 Benzodiazepine的安眠藥,這款藥物需要醫師處方籤才能取得,常用於緩解精神性疾病。精神外科醫生於節目中表示,T.O.P服用的Benzodiazepine安眠有鎮靜和抗焦慮等功效,但每日建議用量為一粒,狀況嚴重時最多服用兩粒,若像T.O.P 一樣陷入昏迷估計是服用超過20粒,才會失去意識多日。而T.O.P已於8日甦醒,但他身體狀況不佳並未多做說明,卻仍被媒體捕捉到眼神帶有凶光,情緒似乎仍處於不穩定狀態。

▲T.O.P目露凶光,眼神被外界解讀為精神狀況不佳。(圖/翻攝自Naver,2017.06.09)

※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您:

自殺不能解決問題,勇敢求救並非弱者,生命一定可以找到出路。透過守門123步驟-1

問2應3轉介,你我都可以成為自殺防治守門人。

※安心專線:0800-788-995(0800-請幫幫-救救我)

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